【女性料理実況】調理師の苦悩#2 / 焼肉塊【声優YouTuber】
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SHIRAYUKIがお送りする
今日はどうなるの！？だいじょうぶ！？byこびと
動画が良ければ高評価お願いします(●⁰౪⁰●)
byしらゆき
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SHIRAYUKI流チャーシュー作り方
材料
チャーシュー用豚肉（紐で巻かれたもの）
油
A
ネギ 葉の部分のみ全部使用
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
みりん（お酒でも可） 2回し
水 1000cc
B
醤油 50cc
中華スープの素 小さじ2
ソース 大さじ2
1 温めたフライパンに油を敷き、表面を焼く。
2 Aを鍋に入れ弱火で煮込む。その際アクを取る。これを怠るとエグくなる。
3 アクが出なくなったら別鍋に煮汁を半分ほどいれ、Bと合わせる。
4 鍋なら1時間、圧力鍋なら20〜25分加熱。
5 さらに出たアクを取り除き、完成。
6 味をしみこませたい人は蓋をして一夜ほど寝かせる。
味を素早くしみこませるチート技
1 5以降にフリーザーバッグなどに肉と浸るくらいの煮汁を入れる。
2 それを、冷蔵庫→湯煎→冷蔵庫…と繰り返す。
温度変化によって浸透圧による水分交換が促進されて味が素早く染み込む。
ポイントは温度変化を中途半端にしないで、
しっかり冷やしてしっかり温める！
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