Aprenda a fazer maminha na mostarda e filé mignon com shimeji
49MAMINHA NA MOSTARDA
Tempo de preparo: 20 a 25 minutos
Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES
1 peça de maminha (+/- 1kg)
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de alecrim
1 xícara (chá) de azeite
5 colheres (sopa) de mostarda em grãos
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
sal grosso
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com as ervas, sal e azeite. Aqueça uma frigideira (deixe bem quente) e doure a carne nos dois lados por 5 minutos de cada lado. Depois, coloque a carne em um recipiente e leve ao forno pré-aquecido a +/- 200° por 40 minutos. Não esqueça de cobrir a carne com papel alumínio. Após este tempo, retire a carne do forno. Em uma panela, coloque o suco da carne, acrescente a mostarda e creme de leite. Misture até ferver e jogue em cima da carne.
PALMITO PUPUNHA ASSADO
Tempo de preparo: 1 hora e 25 minutos
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
2 peças de palmito punha
5 colheres (sopa) de manteiga
½ maço de manjericão
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Corte o palmito ao meio e embrulhe cada parte com papel alumínio (duas voltas). Leve ao forno por +/- 1h20 a 180°. Misture a manteiga com o parmesão e o manjericão. Retire o palmito do forno, coloque a manteiga por cima e leve ao forno novamente por mais 5 minutos ou até derreter. Corte e sirva.
FILÉ MIGNON COM SHIMEJI
Tempo de preparo: 15 a 20 minutos
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
600g de filé mignon
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
200g de shimeji
½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira. Tempere o filé com sal e pimenta. Em seguida, grelhe a carne. Reserve o filé em um recipiente. Logo após grelhar a carne, na mesma frigideira, refogue o alho na manteiga, acrescente o shimeji e deixe refogar por 2 minutos e adicione o vinagre balsâmico. Coloque o filé novamente na frigideira por mais 1 minuto e sirva.
FAROFA DE OVOS
Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
6 ovos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
½ xícara (chá) de alho-poró picado
½ xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
½ colher (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela, derreta a manteiga, depois coloque a cebola, o alho-poró e deixe dourar. Adicione os ovos aos poucos e mexa até cozinhar. Em seguida, acrescente a farinha e retire do fogo. Por último, coloque salsinha, parmesão e sal a gosto.
POLENTA CREMOSA COM QUEIJO
Tempo de preparo: 8 minutos
Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de queijo de cabra ralado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 ½ xícara (chá) de queijo coalho picado
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 ½ xícara (chá) de polenta instantânea
600ml de caldo de legumes
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Aqueça o caldo de legumes em uma panela. Quando começar a ferver, adicione aos poucos a polenta. Deixe cozinhar por 5 minutos. Enquanto isso, grelhe o queijo coalho em uma frigideira e reserve. Coloque o queijo de cabra e requeijão cremoso na panela com a polenta e, por último, o creme de leite. Misture tudo. Sirva com o queijo coalho por cima.
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