Aprenda a fazer receitas de Legumes Recheados
82Nhoque recheado com tomate seco e muçarela de búfala
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 3 batatas médias asterix (320g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- 1 gema
- 2 azeitonas verdes picadas
- 4 alcaparras
- 8 folhas de manjericão fresco
- 3 tomates secos
- noz moscada a gosto
- sal
- pimenta-do-reino a gosto
- 150g de muçarela de búfala
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Esprema e refrigere. Pique a azeitona, alcaparra e o tomate seco e junte com a batata amassada em um bowl. Coloque a gema, o queijo parmesão e a farinha de trigo (aos poucos) e mexa até dar o ponto da massa. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Pique a muçarela de búfala, faça pequenas bolinhas e congele. Tire a massa da geladeira, abra na palma da mão, se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha de trigo. Recheie com uma bolinha de muçarela de búfala congelada, feche e cozinhe por mais ou menos 3 minutos ou até o nhoque levantar.
Sirva em uma travessa com um dos molhos sugeridos abaixo.
Ragu de linguiça toscana
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 400g de linguiça toscana sem pele
- 1 cebola média picada (1 xícara de chá)
- 1 talo de salsão (meia xícara)
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 cenouras picadas (2 xícaras de chá)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 copo de caldo de legumes
- parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo:
Tire a tripa das linguiças e corte grosseiramente. Em uma panela, refogue a linguiça no azeite até dourar. Coloque os aromáticos picados e refogue por 5 minutos em fogo médio.
Junte a farinha de trigo na panela e mexa bem. Adicione o vinho tinto. Finalize com o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos.
Molho pesto com tomatinhos:
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes pesto:
- 4 xícaras (chá) de folhas de manjericão
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras (chá) de azeite
- 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão
- ½ xícara (chá) de nozes
- 2 pedras de gelo
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes e acrescente azeite aos poucos (em ponto de fio). Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Tomatinhos assados:
- 12 unidades de tomate cereja
- 1 colher (café) de açúcar mascavo
- 1 colher (café) de orégano seco
- 4 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma forma, coloque os tomatinhos cortados ao meio, tempere com todos os ingredientes e asse no forno pré-aquecido a 200º por 8 minutos.
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