Confira dicas de como fazer receitas com frutos do mar
46Convidado: Chef Pippo Giuseppe Mascara
RISOTO DE CAMARÃO E PALMITO
Tempo de preparo: 20 minutos
Redimento: 1 porção
INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de arroz (70g)
- 2 xícaras (chá) de caldo de camarão
- 5 unidades de camarão médio
- 4 unidades de palmito pupunha
- ½ abobrinha pequena
- 5 unidades de tomate cereja picado em cubinhos
- raspa de limão a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de salsinha
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (10g)
- 1 xícara (café) de vinho branco seco
- ½ xícara (café) de cachaça
- 1 dente de alho picado em 4
- 1 cebolinha
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, coloque o azeite, tomate picadinho, alho, cebolinha, palmito e abobrinha. Espere o azeite começar a fritar para flambar com a cachaça e o vinho branco.
Junte o arroz e mexa sem parar. Adicione o caldo de camarões. Antes do ponto do arroz, cerca de 2 minutos antes, adicione a salsinha, pimenta-do-reino e queijo parmesão.
ESPAGUETE DE FRUTOS DO MAR
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 15 minutos
INGREDIENTES:
- 5 unidades de camarão médio
- 20g de lula fatiada em anéis
- 20g de vôngole (marisco)
- 50g de polvo cortado em cubos
- 50g de robalo cortado em cubinho
- 1/4 pacote de espaguete n. 8 (125g) - (a metade de meio pacote)
- 5 unidades de tomate cereja em cubinhos
- ¼ de cebola picada
- 1 dente de alho cortado em 4
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 pitada de salsinha
MODO DE PREPARO:
Coloque o macarrão para cozinhar. Em quanto isso, use uma frigideira para saltear e flambar na cachaça e no vinho branco todos os ingredientes. Junte os espaguetes bem al dente com a salsinha, ajuste o sal, pimenta-do-reino e a pimenta calabresa. Depois de 2 minutos, o espaguete estará pronto para servir.
TARTARE DE SALMÃO
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 13 minutos
INGREDIENTES:
- 150g de salmão picado em cubinhos
- ¼ de uma carambola pequena
- 5 pitangas maduras
- 1 galho pequeno de salsão
- 1 fatia pequena de manga
- 1 galho de hortelã
- 2 colheres (sopa) de suco da laranja
- 1 colher (sopa) de suco do limão
- 1 fatia pequena de maçã
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Em um bowl, coloque os cubinhos de salmão, adicione aos poucos todos os ingredientes e misture bem. Acrescente o azeite o suco de laranja e de limão. Sirva.