Veja como preparar paella natalina e galinhada espanhola
60PAELHA NATALINA E GALINHADA ESPANHOLA
Convidado: Adriana Lopes
Paelha
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de azeite- ½ pimentão verde picado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo fatiado
- ½ vermelho fatiado - 1 cebola grande picada- 5 dentes de alho picados- 1 pitada de sal- 1 pitada de pimenta branca- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado - 2 pitadas de pistilo de açafrão espanhol- 1 colher (sopa) de colorante espanhol- 1 litro de caldo da casca do camarão- 350g de camarão miúdo- 400g de lula- 400g de vongole com casca- 10 unidades mexilhão- 6 unidades camarão rosa- 300g peixe branco em cubos
Modo de preparo:
Aqueça o azeite na paellera e frite a cebola, alho e pimentões. Na mesma panela, acrescente o camarão, lula, peixe e reserve. Adicione todos os temperos com o arroz e o caldo da casca de camarão para cozinhar o arroz. Quando estiver quase no ponto, acrescente os frutos do mar decorando a paelha.
Galinhada Espanhola
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Molho:
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 dente de alho ralado - sal a gosto - ½ cebola picada- 1/2 pimentão verde picado- 3 tomates picados em cubos - 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 pitada pimenta branca
- 1 ½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de água - para dissolver a farinha
Modo de preparo
Molho:
Em uma panela, coloque o óleo, pimentão, cebola e 1 dente de alho. Mexa. Dissolva o colorau no vinho e coloque na panela. Tempere com sal, pimenta e folha de louro. Dissolva a farinha na ½ xícara de água e coloque na panela. Deixe apurar por 5 minutos e reserve.
Galinhada:
Ingredientes:
- 6 pedaços médios de frango (coxa, sobrecoxa e peito com osso) - 5 moelas
- 1 fígado
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada
- 2 pedacinhos de pimenta dedo-de-moça
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue os pedaços de frango até selar. Acrescente a cebola, pimentão, tomates e demais temperos e mexa. Coloque o arroz e o molho. Cubra com água e deixe na pressão entre 15 e 18 minutos. Assim que o arroz estiver cozido, pode servir.
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